طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای با مغزی
برای امروز میخوام نان پوآچا( یا نان پوغاچا) رو بهتون معرفی کنم و با همراهی هم طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای با مغزی این نان خوشمزه و ساده رو ببینیم.
اگر دوست دارید که در مهمونی ها و دورهمی هاتون متفاوت باشید و خوردنی های خوشمزه و پفکی و آسان را تهیه کنید حتما این رسپی رو ببینید و اونرو تجربه کنید.
رسپی اصلی این نون به استانبول کشور ترکیه میرسه که در کشو ر بلغارستان هم از سالهای دور پخته میشده که در هرکدوم از کشور ها یک اصول پایه ای برای پخت این نان داشتن که امروز من اون اصول رو بهتون یاد میدم تا بتونین با هر طعم و هر مدلی که دوست دارین این نان رو تهیه کنید.
این نان جزء نان های پنبه ای و کاملا حجیم هست به همین علت در موارد زیادی کاربرد داره یکی از مواردی که میشه این نان رو سرو کرد به صورت نان مغزی دار هست که من بعد از رسپی اصلی نان چند نمونه از مغزی ها رو براتون آموزش دادم.
آموزش پیچیدن این نان زیبا رو در آخر مقاله ملاحظه بفرمایید
پیشنهاد سر آشپز در طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای با مغزی
این نان رو میتونین بدون شکر درست کنید و از مواد گوشتی برای مغزی آن استفاده کنید و یک نان گوشتی خوشمزه و تازه داشته باشین و یا به همین صورت به عنوان عصرانه و یا میان وعده و یا صبحانه برای بچه ها بسیار عالی هست و میتونه همه رو به خودش جلب کنه.
مواد لازم تهیه نان پوآچای پنبه ای با مغزی:
- شیر گرم : 2 پیمانه
- روغن مایع: یک پیمانه
- تخم مرغ : 2 عدد بزرگ
- شکر : 3 قاشق غذا خوری
- مخمر: یک بسته حدود 42 گرم میشه ( یا یک قاشق غذا خوری خمیر مایع فوری)
- نمک: یک قاشق غذا خوری ( یر خالی)
- آرد مخصوص قنادی: 6 یا 7 پیمانه
رسپی نان پوآچا پنبه ای
مرحله اول ) در این مرحله طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید دقت کنید که شیر به هیچ وجه نباید به جوش بیاد.
مرحله دوم) خمیر مایع و شکر دانه ریز را به شیر اضافه کنید و مخلوط کنید و روی ظرف رو با یک چارچه تمیز بپوشونید و به مدت 10 دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل کنه
( خمیر مایع فوری بسته ای)
( خمیر مایع معمولی که بیشتر در نانوایی ها استفاده میشه و دیر تر عمل میاد)
(وقتی مخمر عمل میاد به این شکل روی مایع حباب میزنه)
- نکته 1) مخمر در زمان استراحت نباید نور بخوره چون مخمر در تاریکی عمل میاد و با نور عمل اومدن مخمر متوقف میشه
- نکته2) حتما از پارچه های تمیز استفاده کنید چون باعث آلودگی نان میشه و خمیر به اندازه کافی پف نمیکنه و دقت کنید پارچه ای که برای این کار استفاده میکنید به هیچ عنوان بوی خاصی نده چون نان خیلی زود بوی پارچه رو به خودش میگیره و در پخت آخر و زمان میل کردن نان ها کاملا متوجه طعم بد نان خواهید شد.
- نکته 3) شیر نباید سرد یا خیلی داغ باشه چون خمیر مایع عمل نمیاد به اندازه ای گرم بشه که دستتون نسوزه اما گرمی شیر رو هم احساس کنید.
مرحله سوم) این مرحله طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا کنید و نمک و روغن رو به سفیده تخم مرغ بزنید و کمی مخلوط کنید تا سفیده از لختی در بیاد.
آموزش تصویری طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای
آموزش تصویری طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای را به صورت مرحله به مرحله و با کمک تصاویر در ادامه میبینید.
- نکته 4) تخم مرغ ها باید حتما به دمای محیط برسه.
مرحله چهارم) ترکیب سفیده تخم مرغ رو به خمیر مایع اضافه کنید و کاملا مخلوط بشه.
مرحله پنجم) آرد رو کم کم اضافه کنید و مدام ورز بدین تا زمانی که خمیرتون کاملا یکدست بشه و به دست نچسبه زمان مورد نیاز برای ورز دادن خمیر حدود 10 دقیقه هست.
- نکته5) دقت کنید میزان جذب آب آرد ها با هم تفاون هست پس آرد رو با حساسیت بیشتری بریزین و ترکیب کنید.
- نکته 6) برای ورز دادن اگر دستگاه استند میکسر دارین میتونین از پدل خمیر زنش استفاده کنید.
( پدلی که در تصویر میبینین مخصوص خمیر زدن هست که همه همزن های مبتدی و ساده این پدل رو داره)
مرحله پنجم) خمیر رو در ظرف گودی قرار بدین که کف اون با روغن یا کاغذ روغنی پوشیده شده و روی اونو با پارچه تمیز بپوشونید و برای یک ساعت در یک جای گرم اجازه دهید که استراحت کند که بعد از این زمان خمیر تقریبا 2 یا دو و نیم برابر میشه پس لطفا در انتخاب طرفتون این نکته رو هم در نظر بگیرین.
( وقتی رویه خمیر رو برداشتین اول با کف دست روی خمیر مشابه تصویر فشار بدین و بعد شدوع به چانه گرفتن کنید)
مرحله ششم) بعد از یک ساعت خمیر را از ظرف خارج کنید و به چانه های کوچکتر تقسیم کنید.
مرحله هفتم) برای پخت حرفه ای طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای چانه ها را با بند انگشتان بالا (نوک دست) باز کنید تا حدودا ضخامت 3 میلی متر داشته باشه.
مرحله هشتم) مواد میانی رو در یک نیمه از خمیر قرار دهید و بعد آن مواد را با خمیری که از بالای مواد هست بپوشانید و از همان جهت رول کنید و به هر شکلی دوست داشتین در بیارین.
(یکی از راحت ترین مغزی ها نوتلاست و بستن نان به حالت چانه ای هست)
مرحله نهم) نان ها رو روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار بدین و روی نان ها رو دوباره با پارچه تمیز بپوشونید و اجازه بدین برای 45 دقیقه استراحت کنن.
- نکته 7) نان ها رو با فاصله قرار بدین چون هم بعد از استراحت پف میکنن و هم بعد از پخت
مرحله دهم) روی نان ها رو با زرده تخم مرغ که با شیره یا عسل ترکیب کردین رو مال کنید و میتونین برای زیباتر شدن از سیاه دانه و یا کنجد استفاده کنید و در صورت تمایل میتونین از پودر پسته هم برای تزیین نان ها استفاده کنید.
مرحله یازدهم) سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سلسیوس بپزید تا زمانی که روی نان ها خوشزنگ بشه
- نکته 8) این مرحله طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای حتما دقت بفرمایید که فر ها با هم متفاوت هستند و برای پخت این نان حتما برای مرحله اول از طبقه وسط فر استفاده کنید.
مواد میانی نان رو میتونین با سلیقه خودتون انتخاب کنید و هیچ محدودیتی نداره فقط دقت کنید برای مواد میانی به عنوان غذا شکر رو به اندازه یک سوم قرار بدین.
بریم با هم چند نمونه از این تنوع مغزی مناسب نان خوشمزمونو یاد بگیریم.
1) ترکیب پنیر و شوید بسیار عالی میشه که البته میتونین از هر نوع پنیری که دوست دارین استفاده کنید فقط بهتره چنیر های شور نباشن.
( اینم یک مدل بستن زیبا و راحت)
2) مواد گوشتی : همونطور که گفتم میتونین شکر این نون رو به اندازه یک سوم بزنید و از مواد گوشتی برای میانه این نون استفاده کنید.
(ترکیب گوشت و پنیر هم مغزی جالب و خوشمزه ای میتونه باشه حتما امتحانش کنید ازش سیر نمیشین)
- نکته 9) دقت کنید که ترکیباتتون اصلا چرب نباشه
بعد از طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای نوبت مغزی های خوشمزه را ببینید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما این مغزی های خوشمزه را تهیه کنید.
3) میتونین برای این نون از ترکیب شکر و دارچین و کره استفاده کنید:
- مواد لازم:
- کره: 100 گرم
- شکر دانه ریز: یک پیمانه( لیوان های فرانسوی دسته دار)
- دارچین: به میزان لازم
رسپی مغزی سیب دارچین:
کره ای که به دمای محیط رسیده رو با شکر به اندازه ای بزنید تا کاملا یکدست و کرم رنگ بشه و ترکیب کره رو روی نون بمالید و با الک روی کره دارچین رو الک کنید و بعد به شکل دلخواه رول کنید
4) چوب های شکلاتی یکی دیگه از مغزی هایی هستند که میتونین در این نان ها استفاده کنید که موقع باز کردن نان بسیار ظاهر جذاب و هیجان انگیزی رو به وجود میاره و برای جلب توجه بچه ها بسیار مناسبه و یا از نوتلا برای مغزی نان ها استفاده کنید و یا حتی تکه های زیاد شکلات بین نون بذارین و بعد اونو رول کنید.
5) میتونین از سیب و دارچین استفاده کنید (مواد لازم برای این حجم خمیر هست که در رسپی ذکر شده)
مواد لازم:
- سیب : 4 عدد
- شکر : 4 قاشق غذا خوری
- دارچین : 2 قاشق غذا خوری
سیب ها رو پوست بکنید و نگینی ریز خورد کنید و شکر و دارچین رو روی سیب ها بریزین و مخلوط کنید و اجازه بدین که مواد برای 15 دقیقه عطر و طعم هم رو بگیرن و بعد روی قسمت بالایی خمیری که باز کردین بریزین و خمیر رو بپیچین.
6) میتونین از مربا ها هم برای مغزی ها استفاده کنید
بریم چند نمونه این نان رو ببینیم
( کرم این مغزی رو در یاست به اسم کرم کرومفیل میتونین ببینین)
( اینم آموزش نان زیبایی که اول مقاله دیدین)
ما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما این آموزش تصویری طرز تهیه نان پوآچای پنبه ای را دنبال کنید و تهیه کنید سپس عکس و فیلم از هنرنمایی تون برای پیج اینستاگرام لی لی ناز بفرستید تا برنده مسابقه ما باشید….
از شما درخواست می کنیم تا تمام اگر تجربه ای در پخت این نان ها دارید حتما برای ما کامنت کنید و بگویید که چه آموزش هایی را نیاز دارید تا برای شما تهیه کنیم.
راستی می دونید که ولنتاین نزدیکه و ممکنه شما در حال تدارک برای خرید کادو ولنتاین هستید تا جشن خاطره انگیزی را تدارک ببینید ما به شما پیشنهاد می کنیم که سری به پست ژله ولنتاین هم بزنید تا جشن متفاوت و تمام عیاری را امسال تجربه کنید.