طرز تهیه بولن موز
این بار براتون طرز تهیه شیرینی بسیار خوشمزه داریم به نام شیرینی بولن موز که در واقع این شیرینی مخصوص کشور اندونزی و سوغات معروف شهر باندونگ هست.
دستور پختش بسیار ساده هست و حتی اگر مهارت خوبی توی پخت کیک و شیرینی ندارید، می‌تونید خیلی سریع و راحت اون رو آماده کنید. از همه مهمتر اینکه شکل بسیار ساده و شیکی هم داره.
توی پخت این شیرینی باید دو خمیر آماده کرد که جداگانه توضیح میدم و وسط شیرینی رو با مغزی پر می‌کنیم. دستور خمیر رو نمیشه تغییر داد، اما می‌تونید به دلخواه خودتون مغزی رو عوض کنید.
مواد لازم برای خمیر شیرینی بولن موز :
- آرد نول (آرد مخصوص شیرینی پزی): 300 گرم (200 گرم + 100 گرم)
- پودر قند: 100 گرم
- شیر: 80 میلی لیتر
- کره: 14 گرم (7 گرم + 7 گرم)
- روغن پخت و پز: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مغزی:
- موز رسیده: 7 عدد کوچک
- شکلات تزئینی: به میزان لازم
- پنیر مخصوص شیرینی: به میزان دلخواه
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- آب: 1 قاشق چایخوری
- عسل: 1 قاشق چایخوری
مراحل پخت طرز تهیه بولن موز :
مرحله اول) در اولین مرحله از تهیه بولن موز 200 گرم آرد نول، 100 گرم پودر قند، 7 گرم کره و 80 میلی لیتر شیر رو مطابق با شکل 1 توی یه ظرف بریزید و با یه قاشق بزرگ با هم مخلوط کنید تا خمیر بشه.
شکل 1
- نکته 1) این خمیر حالت تقریبا کششی باید داشته باشه. یعنی به دستتون نچسبه و از طرفی اگر یک تکه از خمیر رو جدا کردید و اون رو کشیدید، توش ترک ایجاد نشه.
شکل 2
- نکته 2) بعد از آماده شدن خمیر، روی اون رو با سلفون بپوشونید و مراقب باشید که از اطراف هوا وارد ظرف نشه. و بعد برای 15 دقیقه اجازه بدید استراحت کنه.
شکل 3
مرحله دوم) 100 گرم باقیمانده از آرد نول رو به همراه 7 گرم کره و یه قاشق غذاخوری روغن رو توی یه ظرف دیگه بریزید و مجددا با قاشق بزرگ با هم ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنه.
شکل 4
مرحله سوم) مواد مرحله دوم رو داخل یه سلفون بریزید و اون رو کامل با سلفون بپوشونید. جوری که اصلا هوا بهش نرسه، و بعد اجازه بدید تا 10 دقیقه استراحت کنه.
شکل 5
مرحله چهارم) بعد از استراحت مواد، هر دو خمیر رو، یعنی خمیر مرحله اول و خمیر مرحله سوم رو به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید و اون قسمت‌ها رو مثل شکل 6 و شکل 7 گرد کنید.
شکل 6
شکل 7
مرحله پنجم) یک قسمت از 15 قسمت خمیر مرحله اول رو بردارید و مثل شکل 8 اون رو با وردنه پهن کنید، بعد از اینکه به اندازه کافی پهن شد، یک قسمت از 15 قسمت خمیر مرحله سوم رو داخل خمیری بذارید که پهنش کردید، درست مثل شکل 9.
شکل 8
شکل 9
در ادامه آموزش طرز تهیه بولن موز مثل شکل 10، دو طرف خمیر رو در مرکز روی هم تا کنید، جوری که خمیر مرحله سوم از وسط اون تکون نخوره و یه شکل مستطیلی بدست بیاد. و بعد با نوک انگشت خمیر رو فشار بدید تا پهن بشه و هر دو خمیر در هم فرو برن.
شکل 10
- نکته 3) حتما خمیر رو با نوک انگشت و به آرومی ورز بدید، اینطوری خمیر داخلی یکدست توی خمیرمون پخش میشه.
مرحله ششم) بعد از جوین شدن هر دو خمیر، خمیر رو در یک راستا با وردنه پهن کنید و اون رو رول کنید. مجددا خمیر رول شده رو مثل شکل 11 زیر وردنه قرار بدید و اینبار در راستای عمود بر دور قبل، خمیر رو با وردنه پهن کنید. مجددا مثل شکل 12 خمیر رو رول کنید و کنار بگذارید. اینکار رو برای تمامی قسمت‌های خمیر انجام بدید.
شکل 11
شکل 12
- نکته 4) تمام مراحل بالا برای پخش شدن یکدست خمیر مرحله سوم در خمیر مرحله اول انجام میشه. البته در کنار اون این یک روش برای ورز دادن خمیر هم هست که باعث میشه موقع پخت حالتی شبیه به خمیر هزار لایه پیدا کنه و علاوه بر اینکه به پخت بهتر کمک میکنه، باعث میشه برای مدت بیشتری شیرینی‌تون نرم بمونه.
مرحله هفتم) یک موز را بردارید و سر و ته اون رو جدا کنید تا یه حالت استوانه‌ای داشته باشه. یکی از خمیرها رو با وردنه پهن کنید، بعد موز رو نصف کنید و داخل خمیر بذارید.
می‌تونید برای مغزی از پودر شکلات تزئینی و پنیر مخصوص شیرینی پزی هم استفاده کنید. برای نمایش بهتر شکل‌های 13 تا 16 رو حتما ببینید.
شکل 13
شکل 14
شکل 15
شکل 16
مرحله هشتم) بعد از اینکه مغزی شیرینی رو با سلیقه خودتون پر کردید، خمیر رو از هر دو طرف به طرف مرکز تا کنید، و بعد با انگشت دو طرف مغزی رو فشار بدید تا خمیر بهم بچسبه، درست مثل شکل 17.
شکل 17
مرحله نهم) بعد از اون هر دو سمت خمیر رو با وردنه در راستای خودش پهن کنید، اما نه طوری که عرض خمیر بیشتر از مکعب شیرینی بشه و زیبایی کارتون حفظ بشه (شکل 18).
شکل 18
مرحله دهم) در این مرحله از طرز تهیه بولن موز مطابق شکل 19 خمیر رو دور شیرینی بپیچونید و کنار بگذارید. وقتی که همه‌ی شیرینی‌ها حاضر شدن اونها رو داخل یه ظرف بذارید و فر رو برای گرم شدن روشن کنید و دمای فر رو روی 180 درجه بذارید.
- نکته 5) سعی کنید ظرف بزرگی برای قرار دادن شیرینی‌ها توی فر انتخاب نکنید و شیرینی‌ها جای زیادی برای جا به جا شدن توی ظرف شما رو نداشته باشن. چون اینطوری توی پخت هم شکل ظاهری شیرینی‌هاتون بهتر میشه و برجسته‌تر هم میشه و هم اینکه اگر خمیرتون رو خوب آماده نکرده باشید، خمیر نمیتونه باز بشه و شیرینی‌تون خراب نمیشه.
- نکته 6) به هیچ وجه توی این مرحله شیرینی رو داخل فر نذارید.
شکل 19
مرحله یازدهم) داخل یک ظرف، با استفاده از یه فرچه‌ی تمیز، زرده تخم مرغ و عسل و آب رو ترکیب کنید و این ترکیب رو با فرچه روی تمام شیرینی‌هاتون بمالید. اگر دوست داشتید می‌تونید روی شیرینی‌ها رو با استفاده از شکلات تزئینی و پنیر رنده شده تزئین کنید.
شکل 20
مرحله دوازدهم) شیرینی‌های داخل فر با دمای 180 درجه قرار بدید و اجازه بدین که بین 25 تا 30 دقیقه بپزه. در نهایت از فر خارج کنید و بعد از اینکه به اندازه کافی خنک شد، میل کنید. نوش جان.
شکل 21
کلام آخر اینکه بهترین لحظات رو کنار عزیزانتون آرزو داریم. بازم به ما سر بزنید.
حتما به بخش ایده های سایت لیلیناز سر بزنید که کلی دستور پخت و ایده های بسیار خوشمزه و هیجان انگیز از کادو و تم تولد گرفته تا کادوپیچی داریم و همین طور به شما پیشنهاد می کنم که اگر از این مقاله خوشتون اومد حتما به پست شیرنی بهشتی و روش ساخت فر خونگی هم سر بزنید که عالیه و مثل همیشه از شما می خوایم که اگر این شیرینی خوشمزه را درست کردید حتما عکس برامون بفرستید تا در پیج کادو لیلیناز با بقیه دوستانمون به اشتراک بگذاریم.