طرز تهیه کاپ کیک
کاپکیک ها یکی از انواع کیک هایی هستند که دارای تنوع بسیار بالا و پر طرف دار هستند شما در این پست طرز تهیه کاپ کیک که طرفدار زیادی داره و به راحتی سرو و برای چیدمان میزها و انواع جشن ها و مراسمات تولد برای پذیرایی بسیار جذاب و کاربردی هست رومیبینید.
همچنین میتونین کاپکیک ها رو در کنار هدیه ها به عزیزانتون تقدیم کنید و در ایام ولنتاین برای جدید تر و زیباتر شدن در جعبه های کادویی از اونها استفاده کنید و در کنار خرید کادو ولنتاین می تونین ازش ستفاده کنید.
مزیت کاپکیک ها :
- زمان پخت کم
- همه پسند
- قابلیت داشتن دیزاین های مختلف
شما می تونید دیزاین کاپکیک را متناسب با تم تولد دخترانه یا تم تولد پسرانه انجام بدید.
من در این آموزش کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل ( کاپکیک قرمز ) رو آموزش میدم و در انتها کرم خوشمزه و ساده کرومفیل و چند مغزی متنوع برای کاپکیک ها رو در نظر گرفتم که برای ولنتاین میتونین ازش استفاده کنید.
آموزش های من به صورت مرحله به مرحله و با بیان تمام نکات کاربردی برای شما عزیزان به صورت مقاله بیان میشه پس لطفا در زمان تهیه رسپی ها دقت کامل رو داشته باشین تا بهترین کیفیت رو به دست بیارین
(در مسیر مبتدی تا حرفه ای شدنتون من فائزه کرمی با شما هستم )
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک ردولوت
- آرد قنادی: یک و یک سوم پیمانه
- پودر کاکائو: یک قاشق چای خوری
- جوش شیرین : یک دوم قاشق چای خوری
- شکر :180 گرم
- تخم مرغ بزرگ: 1 عدد
- روغن مایع: یک چهارم پیمانه
- کره :60 گرم
- شیر : دو سوم پیمانه
- سرکه: یک قاشق مربا خوری
- رنگ قرمز خوراکی ژله ای: یک قاشق چای خوری
- وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
(رسپی این کاپکیک بسیار ساده و جذابه)
- نکته 1) حتما تمام مواد به دمای محیط رسیده باشه
مرحله اول) ابتدا در تهیه کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل کره ای ما به دمای محیط رسیده رو داخل ظرف گود و بزرگی بریزین و با همزن برقی به اندازه ای بزنید تا کره باز بشه
- نکته 2) ظرفتونو بزرگ انتخاب کنید چون تمام مواد به هم در یک ظرف ترکیب میشه ( اگر همزن کاسه دار دارین همون مناسبه)
- نکته 3) یادتون باشه در طرز تهیه کاپ کیک بهتره ترکیباتی که از رنگ در اونها استفاده میشه بهتره پلاستیکی نباشه چون ظرفتون ممکنه بعد از مدتی رنگ بگیره.
مرحله دوم) روغن و شکر رو به همراه وانیل اضافه کنید و انقدر بزنید تا کاملا کرمی رنگ و کشدار بشه
- نکته3) این مرحله یکم زمان میبره چون روغن مایع تمایلی به ترکیب شدن با شکر و کره نداره پس لطفا صبور باشین.
- نکته 4) همیشه وانیل یا به خود تخم مرغ اضافه میشه یا به موادی که بعدا به تخم مرغ اضافه میشه تا عطر وانیل کاملا آزاد بشه و کیک شما طعم و عطر بیشتری بگیره.
مرحله سوم) در این مرحله طرز تهیه کاپ کیک مواد که کاملا یکدست شد همزن رو خاموش کنید و تخم مرغ رو اضافه کنید و دوباره با سرعت متوسط همزن به اندازه ای بزنید تا یکدست بشه.
مرحله چهارم) سرکه رو به شیر (ولرم) اضافه کنید و مخلوط کنید و صبر کنید تا شیر حالت بریده بگیره و بعد شیر رو به مواد اضافه کنید و ترکیب کنید تا زمانی که موادتون دوباره یکدست بشه.
- نکته5) دقت کنید که یکدست شدن مواد زمان زیادی میبره چون میخوایم شیر رو با حجم بالایی از مواد چرب ترکیب کنیم
مرحله پنجم) رنگ رو اضافه کنید و با همزن برقی بزنید.
- نکته6) از رنگ ژله ای استفاده کنید (در مقاله رنگ ها به صورت کامل درباره رنگ ها و نوع کاربردشون به صورت کامل توضیح دادم)
مرحله ششم) آرد رو با جوش شیرین و پودر کاکائو الک کنید
مرحله هفتم) ترکیب آرد و پودر کاکائو و جوش شیرین رو روی مواد الک کنید و با پدل پارویی مخلوط کنید
- نکته7) پدل پارویی که در تصویر میبینید تقریبا کار فولد کردن کیک رو انجام میده ( ترکیب مواد در یک جهت را فولد کردن میگن)
- نکته8) حالا طرز تهیه کاپ کیک آرد رو کم کم اضافه کنید تا بتونین راحت و کامل با مواد مخلوط کنید و در آخر موقع خالی کردن در قالب گلوله های آرد خشک در مواد نبینید
مرحله هشتم) کپسول های کاپکیک رو داخل قالب کاپکیک قرار بدین و از خمیری که درست کردین دو سوم کپسول هارو پر کنید و قالب رو چند مرحله به زمین بکوبید
- نکته9) کپسول کاپکیک اصطلاحی است که به کاغذ های کاپکیک میگن و دارای تنوع بالایی از طرح و سایز هستند و میتونین در جشن های خودتون ازش استفاده کنید.
مرحله نهم) قالب رو داخل فر با دمای 175 درجه سلسیوس به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط قرار بدین
- نکته 10) کاپکیک ها با توجه به حجم کمی که دارن زمان کمتری برای پخت لازم دارن پس با توچه به نوع فر و این نکته
ای که بیان کردم دقت بیشتری برای زمان پخت داشته باشین
مواد لازم برای تزیین کاپکیک :
- پنیر خامه ای
- خامه قنادی
رسپی خامه رویه کاپکیک :
مرحله اول) برای تهیه خامه رویه کاپکیک خامه قنادی رو با همزن به اندازه ای بزنید تا کاملا باز و یکدست بشه و این مرحله
خیلی مهمه چون اگر پنیر خامه ای از اول باز و یکدست نباشه هر چقدر به همراه خامه اونو بزنید باز نمیشه و این باعث میشه
موقع ماسوره زدن کارتونو زشت و بی نظم کنه.
مرحله دوم) خامه رو داخل قیف بریزین و با سر ماسوره اونو روی کاپکیک ها بزنید.
- نکته11) الان کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل حتما اجازه بدین کاپکیک ها کاملا سرد بشه و بعد خامه روشو بزنید که آب نشه.
- نکته12) میتونین اصلا پنیر خامه ای نزنید اما ترکیب خامه با پنیر طعم متنوع و جالبی داره و برای اونایی که خیلی تمایل به خامه ندارن جایگزین مناسبی هست.
- نکته 13) میتونین از رنگ های ژله ای با توجه به نوع مراسم و سلیقه خودتون برای رنگ کردن خامه استفاده کنید.
- این کاپکیک ها رو میتونین با مغزی ها هم درست کنید که من چند نمونشو براتون میگم.
یکی از مغزی های پر طرفدار که خیلی کاربردیه کرم کرمفیل هست که برای انواع تارت ها و کیک ها دونات ها و کاپکیک ها و ….. قابل استفاده است که بهتون آموزش میدم.
از پست انواع رنگ های خوراکی می تونین گستره متنوعی از این رنگ ها را بشناسید.
مواد لازم تهیه کرم کرمفیل:
- تخم مرغ کامل:1 عدد
- زرده تخم مرغ:2عدد
- شکر: یک دوم پیمانه (100 گرم)
- نشاسته ذرت: یک چهارم پیمانه ( 50 گرم)
- شیر :2 پیمانه
- کره: 50 گرم
- وانیل: یک دوم قاشق چای خوری
رسپی کرمفیل
مرحله اول) مرحله اول کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل زرده تخم مرغ و تخم مرغ رو به همراه کل شکر و وانیل به اندازه ای بزنید که موادتون کاملا پف کنه و سفید بشه.
مرحله دوم) نشاسته ذرت که چند بار الک کردین رو به مواد اضافه کنید و با همزن مدام هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
مرحله سوم) کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل شیر رو روی حرارت قرار بدین و اجازه بدین تا از اطراف ظرفتون شروع به جوشیدن کنه.
مرحله چهارم) شیر رو کم کم به مواد اضافه کنید و مدام با همزن بزنید تا کل شیر تمام بشه.
مرحله پنجم) بعد کل مواد رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام و سریع هم بزنید تا زمانی که شروع به غلیظ شدن بکنه.
- نکته 1) موضوع مهم در طرز تهیه کاپ کیک دو سه قل بخوره کافیه اگر زیاد روی گاز بمونه سفت میشه و دیگه مناسب کار شما نیست.
مرحله ششم ) اجازه بدین مواد کاملا از حرارت بیفته و بعد کره رو به صورت تکه تکه اضافه کنید و مخلوط کنید تا تمام کره با مواد مخلوط بشه و بعد روی مواد رو با پلاستیک ببندین و در یخچال قرار بدین تا کاملا سرد بشه.
- نکته 2) پلاستیک رو مستقیم روی مواد بزارین که مواد رویه نبنده.
-
روش استفاده
- چند نمونه از مغزی های ساده رو براتون اینجا میگم
1) وقتی مواد و داخل کپسول کاپکیک ریختین و تا نیمه کپسول پر شد یه دونه شکلات وسط کاپکیک بزارین و بقیه مواد و روش بریزین تا دو سوم کپسول پر بشه.
2) اگر شکلات در دسترس نبود میتونین از نوتلا هم میتونین مثل روش قبلی استفاده کنید، به این صورت که مقداری از نوتلا رو با قاشق چای خوری روی کاغذ روغنی بزارین و در فریزر قرار بدین و بعد یکم سفت شد اونو وسط کاپکیک بزارین.
- نکته13) نباید نوتلا یخ ببنده چون مانع پف کردن کاپکیک میشه.
3) میتونین به عنوان مغزی از کارامل استفاده کنید و مشابه روشی که برای نوتلا گفتم اونو به اندازه های کوچیک داخل فریزر یا یخچال قرار بدین بعد بین لایه های کاپکیک قرار بدین.
4) پیشنهاد ویژه ای که در طرز تهیه کاپ کیک میتونین از برش های توت فرنگی برای لایه های میانی کاپکیک استفاده کنید ( برای این کار با دستمال آب توت فرنگی رو تا حدودی بگیرین).
(این کاپکیک ها رو چون بیشتر از دو سوم شده انقدر پف کرده)
4) استفاده از مربا ها هم میتونه مغزی خوبی باشه
5) بسکوییت شکلاتی (یا ساده) رو با کره میکس کنید تا کاملا نرم یکدست بشه و به اندازه یک قاشق چایخوری توی دستتون گرد کنید و وسط کاپکیک قرار بدین
ما به شما پیشنهاد می کنیم که حتما این آموزش تصویری طرز تهیه کاپ کیک را دنبال کنید و تهیه کنید سپس عکس و فیلم از هنرنمایی تون از کاپ کیک ردولوت و کرم کرمفیل برای پیج اینستاگرام لی لی ناز بفرستید تا برنده مسابقه ما باشید